На земном шаре существует очень много съедобных цветов. Кому-то может показаться, что есть цветы ни к чему. Ведь можно же употреблять в пищу что-то более подходящее, например, листья или корневища растений. Можно. Но в съедобных цветах есть своя прелесть.
Дело в том, что все цветы, которые едят, содержат в себе огромное количество биологически активных веществ. Это и витамины, и изофлавоноиды, и антиоксиданты, и микроэлементы. Причем в цветах этих веществ часто намного больше, чем в других частях растений.
Так что, съедобные цветы необходимы всем тем, кто хочет правильно питаться и вести здоровый образ жизни, тем, кто активно тренируется и кому нужно спортивное питание, тем, кто ослаблен болезнью или диетами и нуждается в дополнительной пищевой помощи организму.
Ниже приведен список и краткое описание основных 42 видов съедобных цветов.
1. Все цветы семейства луковых, начиная зеленым луком и заканчивая чесноком. Аромат цветков разнообразен. Есть очень мягкие варианты (лук-порей), есть жесткие и острые – чеснок.
2. Дудник. По вкусу напоминает солодку.
3. Анис. Цветки имеют очень тонкий аромат аниса.
4. Руккола. Цветы имеют такой же сильный аромат, как и листья.
5. Голубой василек. Лепестки съедобны и ароматны, а вот горькие чашечки цветка в пищу
не употребляют.
6. Базилик. Аромат цветков базилика аналогичен листьям, но более мягкий.
7. Монарда двойчатая. Цветы имеют аромат мяты.
8. Бурачник лекарственный. Цветы по вкусу напоминают огурец.
9. Календула. Цветы имеют остро-пряный аромат. В качестве приправы подходят почти к любому блюдо, как перец.
10. Гвоздика. Для еды лепестки срезают подальше от цветоложа, тогда они имеют сладкий вкус. Очень душистые.
11. Ромашка. Цветы имеют сладкий вкус. Обычно применяют для заварки чая.
12. Купырь. Аромат цветков напоминает аромат аниса.
13. Цикорий. Лепестки обладают горьковатым вкусом.
14. Хризантема. Цветы обладают горьковатым вкусом. Используют в качестве перца. Едят только лепестки, цветоложа не съедобны.
15. Кинза. Аромат цветов такой же, как у зеленых частей растения. Используют только в свежем виде, так как при нагревании аромат полностью исчезает.
16. Все цветы цитрусовых. Обладают сладким вкусом и очень сильным цитрусовым ароматом. В блюда кладут очень мало, так как легко цветы цитрусовых легко превращают трапезу в духи.
17. Клевер. Цветы имеют сладкий вкус, напоминающий солодку.
18. Одуванчик. Цветы, как правило, используют для приготовления вина.
19. Укроп. Аромат аналогичен аромату самой травы. Незаменим при приготовлении малосольных огурчиков.
20. Маргаритка многолетняя. Лепестки цветов используют в пищу не часто, так как они горькие. Но теоретически вполне съедобны.
21. Фенхель. Цветы имеют сладковатый вкус, как у солодки.
22. Фукция. Цветы используют обычно для украшения блюда. Вполне съедобны, но очень острые.
23. Гладиолус. Лепестки цветов представляют собой отличное дополнение к летним салатам.
24. Гибискус. Цветы имеют аромат клюквы. Обычно используют в специальном чае.
25. Алтей розовый. Отличный ароматизатор для любых гарниров.
26. Бальзамин садовый. Очень мягкий аромат цветов дает возможность использовать их в большом количестве, добавляя в гарниры и сладости.
27. Жасмин. Обладает очень сильным ароматом. Цветки кладут обычно в чай, но иногда используют и для отдушки выпечки и десертов.
28. Фиалка лапчатая. Лепестки цветов имеют вкус мяты. Добавляют в салаты, соусы, фруктовые блюда и напитки.
29. Лаванда. Цветы имеют пряный вкус. Добавляют в сладкие блюда, а также в соления.
30. Вербена лимонная. Имеет аромат лимона. Цветы кладут в чай и десерты.
31. Сирень. Аромат также напоминает лимон. Используют, как вербену.
32. Мята. Аромат у цветов такой же, как и у зеленых частей. Использование аналогично.
33. Настурция. Один из самых популярных съедобных цветков. Обладает характерным сладко-перечным вкусом. Цветы настурции активно добавляют в салаты и гарниры.
34. Орегано. У цветов такой же аромат, как у листьев, но более мягкий.
35. Фиалка трехцветная. Обладает очень легким ароматом. Поэтому в пищу используют либо много, либо нисколько.
36. Редиска. Цветки имеют острый перечный вкус. Обычно добавляют в салаты для остроты.
37. Роза. Едят только лепестки, без цветоложа. Добавляют в десерты, варенья и напитки. Чем темнее окраска цветка розы, тем сильнее выражен ее аромат.
38. Розмарин. Аромат цветов аналогичен аромату листьев, но более мягкий. Применение такое же.
39. Шалфей. Аромат цветов такой же, как у листьев. Применение аналогично.
40. Тыква. Цветки имеют легкий аромат самого овоща. Перед использованием обязательно удаляют тычинки.
41. Подсолнух. Лепестки употребляют в пищу так, как артишоки.
42. Фиалка. Цветы кладут в салаты, а также напитки и десерты. Обладают сладковатым тонким ароматом.
Содержание
Правила включения в рацион питания съедобных цветов
Осторожно — аллергия
Употребление в пищу цветов нередко может привести к развитию аллергии. Особенно если были использованы цветы заморские. Поэтому первичное включение в рацион цветов, которые едят, должно быть аккуратно. Надо сначала попробовать один цветочек-лепесточек, потом два и т.д. Если вы не отмечаете у себя никаких аллергических реакций, то можете смело переходить к более активному использованию данного ингредиента при приготовлении пищи.
Осторожно – сильный аромат
Кроме аллергии, опасность при первичном знакомстве со съедобными цветами представляет их, часто очень сильный, аромат. Опять-таки будьте внимательны: не переложите цветочков в салат, а то, возможно, придется выбросить весь салат.
Осторожно – все завяло
Последнее правило, которое нужно соблюдать при употреблении в пищу цветов, – это правило их хранения. Цветы хранятся очень плохо. Поэтому идеальный вариант их применения – это сорвать цветок на своем огороде и сразу положить в пищу.
Однако использование цветов с огорода не всегда возможно. Если вы вынуждены хранить цветы в холодильнике, то это надо делать следующим образом. Положить цветы на бумажное полотенце не очень толстым слоем. Сверху накрыть вторым. Полученный «сэндвич» убрать в герметичный пластиковый контейнер. Хранить в салоне холодильника.
