Как уже было сказано ранее, без молочнокислых бактерий жизнь человека на Земле была бы крайне затруднительна. И все-таки, что же это за звери такие, молочнокислые бактерии?

Молочнокислые бактерии, входящие в состав микрофлоры кишечника и называемые по-латыни Lactobacterium, представляют собой многочисленную группу анаэробных грамположительных микроорганизмов.

молочнокислые бактерии

Сегодня значение термин «анаэробный» не является каким-либо секретом даже для людей, бесконечно далеких от биологии. Большинство прекрасно знают, что анаэробными называются такие живые организмы, для жизни и размножения которых не требуется кислород. А вот деление бактерий на грамположительные и грамотрицательные часто остается непонятым. У несведущего в микробиологии человека даже может возникнуть впечатление, что грамотрицательные бактерии – это какие-то невероятные организмы с отрицательной массой, прибывшие на Землю из самой черной дыры.

На самом деле все намного проще и прозаичнее. Происхождение настоящих терминов связано с тем, что разные виды бактерий окрашиваются в разные цвета при применении популярного в микробиологии метода Грама: грамположительные бактерии демонстрируют синюю окраску, грамотрицательные – красную. Различие в окраске обусловливается различным строением клеточной стенки микроорганизмов.

Итак, молочнокислые бактерии – это анаэробные микроорганизмы. Кислород им для жизни абсолютно не нужен и даже противопоказан, а вот наличие углеводов совершенно необходимо. Все молочнокислые бактерии сбраживают углеводы с образованием  молочной кислоты.

Молочнокислые бактерии разделяют по формам их клеток: шаровидные (Streptococcus lactis), палочковидные (Lactobacillus). А так же по субстрату, то есть тому углеводу, который эти бактерии переводят в молочную кислоту: Lactobacillus - глюкоза и лактоза,  Betabacterium – глюкоза и мальтоза.

Благодаря тому, что молочнокислые бактерии совершенно необходимы для производства кисломолочных продуктов, они играют чрезвычайно важную роль в пищевой промышленности.

Поскольку молочнокислые бактерии совершенно необходимы для поддержания нормальной работы микрофлоры кишечника, им уделяет много внимание такая область медицины, как натуропатия. В настоящий момент созданы натуропатические препараты на основе молочнокислых бактерий «СимбиоЛакт Композитум» и «СимбиоВиталь».

Впрочем, не стоит думать, что молочнокислые бактерии исключительно полезные для человека микроорганизмы. Они умеют причинять и вред. Так начав размножаться в вине, пиве, они приводят к его порче.

Спонсор поста: «Русь Безопасность» – частное охранное предприятие (чоп).