В мире все больше становится детей, страдающих лишним весом и даже ожирением. Во многом это объясняется тем, что дети едят недостаточно овощей. К сожалению, дети, как правило, не очень любят овощные блюда и часто отказываются их есть.
Для того чтобы насытить пищу детей в возрасте от трех до шести лет овощами, а заодно понизить калорийность детских блюд, американские диетологи под руководством доктора Барбары Роллс предложили метод «скрытного добавления овощей в детское меню».
Ученые давали детям их излюбленные кушанья: макароны с томатным соусом и запеканку из лапши и курицы. Отличие блюд в эксперименте от тех, что дети ели дома на обед, состояло в том, что рецепт блюд был немного изменен. И в макароны, и в запеканку было добавлено овощное пюре из брокколи, цветной капусты и кабачков. К запеканке еще добавляли и пюре из помидоров.
[tip]В результате было установлено, что данное меню позволяет в два раза увеличить количество овощей, потребляемых детьми и на 11% уменьшить калорийность пищи. Причем все происходит мирным путем: в ребенка ничего не нужно запихивать «через не могу», он ест с удовольствием. Многие дети даже сказали, что макароны и запеканка стали вкуснее.[/tip]Конечно, в эксперименте соблюдалась строгость: использовалась химическая посуда и лабораторное оборудование, позволяющее точно высчитывать количество, съеденных ребенком овощей, ведь результаты исследования опубликованы не в личном блоге, а в серьезном научном издании «American Journal of Clinical Nutrition». Однако, очевидно, что изменить рецепт любимых ребенком блюд можно и в домашних условиях, и для этого совсем не обязательно использовать автоматические пипетки.
В связи с данным исследованием некоторые родители стали высказывать опасения по поводу того, что, узнав, что овощи скрывают от него, ребенок начнет воспринимать овощи, как нечто несъедобное. Барбара Роллс уверена, что это не так. По ее словам, реакция детей, принимавших участие в эксперименте, прямо противоположна. Узнав, что в их любимых блюдах теперь есть овощи, дети начинали относиться к овощам лучше, а не хуже. Ведь запеканка стала не хуже от того, что в нее добавили капусту.
